20. September 2014

Maniokernte

Familie Endundo, welche nun auf unserem Gelände lebt und arbeitet, bei der diesjährigen Maniokernte. Die Maniok-Knollen werden nach der Ernte weiter zu Kwanga verarbeitet. Hierzu wird der an Proteinen reiche Maniok geschält und für mehrere Wochen in Wasser liegend fermentiert. Die so entstandene zähe Masse wird in Bananenblätter eingerollt und auf diese Weise ist Kwanga für lange Zeit haltbar. Zum Verzehr wird es noch einmal erhitzt und im ganzen Land sehr gerne zu Fisch oder Fleisch gegessen. Unser Kwanga wird später in Kinshasa auf dem Markt verkauft.